Mignonette +/- 500gr

6,60

Tranche maigre un peu épaisse garnie d’un beurre à l’ail en Duroc d’olives

Rupture de stock

Catégorie :

Description

Recette:

Mignonnette de porc flambée au cognac:

Ingrédients: (4 personnes)

  • 4 mignonnettes de porc
  • 600 gr de pommes de terre
  • 400 gr de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 1 bouquet de ciboulette, hachée
  • 1 ravier de cresson de jardin
  • 100 ml de crème légère
  • 50 ml de cognac
  • 1 c-à-s de beurre
  • 1 c-à-s de paprika en poudre
  • poivre et sel

Préparation:

Sortir la viande du frigo 15 min. Avant l’emploi. Poivrer et saler les mignonnettes. Faire fondre 1/2 c-à-s de beurre dans une poêle et y saisir la viande. Poursuivre la cuisson à feu doux, 3 min. Par côté. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons jusqu’à ce que tout le liquide ait disparu. Poivrer et saler. Flamber les mignonnettes avec le cognac, enlever de la poêle et laisser reposer 10 min. A couvert. Ajouter la crème au jus de cuisson et bien détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire la sauce 5 min. Ajouter les champignons, le paprika en poudre et la ciboulette. Verser la sauce sur la viande, ajouter le cresson. Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau.

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