Contrefilet +/- 500gr

10,60

Pièce de boeuf très tendre avec une légère couche de graisse idéal pour steak et fondue

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Catégorie :

Description

Recette:

Contre-filet et salade d’hiver aux pommes de terre rissolées:

Ingrédients: (4 personnes)

  • 600 gr de contrefilet
  • 500 gr de rondelles de pommes de terre précuites
  • 2 chicons
  • 140 gr de trio de salade (roquette, salade de blé, betterave rouge)
  • 1 oignon rouge
  • 1 dl de crème légère
  • 1 c-à-s beurre
  •  1 c-à-s de moutarde à l’ancienne
  • 3 c-à-s d’huile d’olive
  • 1 c-à-s de vinaigre de vin blanc
  • poivre noir
  • sel

Préparation :

Au préalable: (10 min)

Coupez l’oignon rouge en rondelles. Détachez les feuilles de chicons. Mélangez 2 c-à-s d’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre noir.

préparation: (20 min)

Mettez la salade dans un grand saladier et ajoutez-y les rondelles d’oignon rouge et les feuilles de chicons. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y le contrefilet +/- 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. prolongez la cuisson selon vos préférences. Entre-temps, faites chauffer 1 c-à-s d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les rondelles de pomme de terre +/- 6 min. Mélangez régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Salez. Laissez reposez la viande 5 min hors de la poêle, sous du papier aluminium. Déglacez la poêle avec 1 dl d’eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez la moutarde et la crème légère, et laissez légèrement réduire la sauce. Mélangez les pommes de terre rissolées et la vinaigrette dans la salade.

présentation:

Coupez la viande en tranches obliques et nappez-les de sauce. Servez avec la salade d’hiver.

Valeur nutritionnelle par personne (sur base de la liste des ingrédients):

  • Energie 413 kcal
  • Fibres 3.7 g
  • Protéines 39.2 gr
  • Sel 0.8 gr
  • lipides 15.8 gr
  • (dont) acides gras saturés 5.8 gr
  • glucides 26.10 gr
  • (dont) sucre 3.6 gr

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